Le professeur Lebel-Grenier est originaire de la Manicouagan, dans le nord du Québec, et a vécu dans plusieurs régions de la province, à Ottawa et en France. Il est titulaire d'une licence en droit civil (LL. L) et d'un baccalauréat en common law (LL.B) de l'Université d'Ottawa, d'un diplôme d'études approfondies (D.E.A.) de l'Université Aix-Marseille III et d'un doctorat en droit (D.C.L.) de l'Université McGill.   

Il a débuté sa carrière comme avocat en pratique privée au bureau de Montréal du cabinet Stikeman Elliott. Il est ensuite devenu professeur de droit public à la Faculté de droit de l'Université de Sherbrooke, où il a été Directeur du programme de common law et de droit transnational, Vice-doyen à la recherche et aux études supérieures et Doyen de la Faculté.

À l'Université de Sherbrooke, le professeur Lebel-Grenier a été un acteur incontournable du développement de l’innovation, de l’essor de la philanthropie et de l'accroissement du rayonnement et de la reconnaissance de la Faculté de droit à l'échelle provinciale et nationale. 

Le professeur Lebel-Grenier est membre fondateur du Centre de recherche Société, Droit et Religions de l'Université de Sherbrooke, un important centre de recherche interdisciplinaire qui explore les rapports qu’entretiennent la religion, la culture et le droit. Il poursuit des recherches sur les liens entre droit et religion ainsi que sur les droits et libertés fondamentaux.

Il a siégé à des comités provinciaux et nationaux et son opinion a souvent été sollicitée par les médias, les gouvernements et les acteurs non gouvernementaux. Son expertise en droit constitutionnel et en matière de droits et libertés fondamentaux le rend particulièrement apte à contribuer à la recherche d'équité, de diversité et d'inclusion, ainsi que de la réconciliation avec les communautés autochtones.

Le professeur Lebel-Grenier parle couramment le français et l'anglais. Résident de longue date de Lennoxville, il demeure très impliqué dans la communauté sherbrookoise et est particulièrement conscient de l'importance de l'Université Bishop's pour la communauté anglophone des Cantons-de-l'Est.